牛腩: 一份， 紅蘿蔔: 兩根， 大蔥: 一根， 各種香料: 一小把， 生薑: 五片
1牛腩放冷水沖洗血水片刻，沒時間不沖洗也可。 鍋內入冷水放幾片薑片大蔥入牛腩汆燙二到三分鐘。 五分鐘後撈出牛腩沖洗一下，鍋內重新入冷水，放入調料包（八角，香葉，橘皮等）蔥和生薑大火燒開燉一個小時+
2燉好牛肉拿出來切塊，提前泡發的瑤柱弄碎。胡蘿蔔切滾刀塊。清湯放了一晚會有一層牛油浮在湯上。我一般會扔掉一些，留一小部分煸炒瑤柱胡蘿蔔和牛腩塊。煸炒一會後倒入沙茶醬一勺，生抽，老抽少許，倒入一些牛腩原湯，蓋住牛肉和胡蘿蔔就行，大火燒開小火開燉半小時。
3半小時後開蓋，嘗嘗味道，可以適當加鹽，大火略收汁起鍋撒上香菜末。 剩餘的牛腩湯把調料包大蔥和生薑撈走，放入一些蔬菜和瑤柱略燉，就行了