原料

白米飯: 適量， 蒜頭: 適量（兩碗米飯大概一輪）， 雞蛋: 適量（兩碗米飯多點兩個）， 蚝油: 適量（重點！）， 花椒油: 適量， 糖: 適量， 醬油（生抽）: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 酌情， 培根: 適量（可加可不加）

步驟

1將蒜頭剝好，切碎成蓉； （注意，要足夠細！炒好後看不見明顯蒜頭顆粒。）

2將一枚雞蛋敲入米飯中，拌勻，讓每粒米飯都均勻沾上蛋液； （這裡大概兩碗多的米飯，用了一枚雞蛋。）

3培根切碎備用； （過期三天，哈哈哈，親測吃了沒事= =）

4花椒油熱了之後，倒入蒜蓉，改用小點的火煸蒜，注意翻炒。 與此同時，將另一枚雞蛋敲在碗中打散備用。 蒜蓉爆香後，倒入蛋液，迅速攪勻，讓蒜蓉和蛋液充分融合； （註：這裡雞蛋不能熟透，不然之後和飯不好融合，沒把握可離火攪拌。）

5將不全熟的雞蛋混蒜蓉推到邊上，遠離熱源。 然後，倒入培根，炒熟，火可適當調大點； （沒有培根可以跳過此步，此處也可以替換成其他，如：火腿、蝦仁等。個人不太喜歡培根，只是家裡剛好有。）

6倒入米飯，攪拌，打散。 然後依次倒入蚝油、醬油、糖、鹽，大火翻炒均勻，喜歡干口點就炒干點，反之亦然； （其中蚝油不能吝嗇！其次糖也不要太少了！醬油和鹽都是鹹的，這兩個要好好平衡。）

7小火，撒入黑胡椒，翻炒幾下，熄火。

8可以吃啦～

小技巧

個人不喜歡炒飯里出現大塊的蛋塊，所以這樣的炒飯我超喜歡的！ 培根是鹹的，所以可以酌情減少鹽，或者不放！ 如果家裡有剩飯，冰箱只剩雞蛋，這款飯真的超合適的呀！