原料

雞蛋: 2隻， 苦菜: 3根， 青椒: 細青椒2個， 麵粉: 適量， 蔥: 一根

步驟

1準備食材:將蔥、苦菜、青椒切成沫，苦菜稍微大一點，因為熟了會有水滲出，用雞蛋和水均勻和面，和面至糊狀，放入少許鹽，如果要鬆軟一些就放點蘇打。

2鍋內燒好油，然後倒出備用。並留一些在鍋底。將蔥和青椒，苦菜倒入面中，和均勻。

3待鍋內的油熱度適合，不要太熱，也不要太溫，平鋪適量和好的面，用中火（也可小火）煎至兩面黃，起鍋即可。