原料

麵粉: 250g， 溫水: 160g， 鹽: 少量， 油: 少量， 油菜: 兩根， 蔥花: 適量， 蒜末: 適量， 干辣椒面: 適量， 花椒麵: 適量， 花生碎: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 雞精: 適量， 香油: 適量

步驟

1麵粉加少量鹽並用適量溫水揉成麵糰，扯麵可以稍軟一些。

2醒10分鐘，揉至光滑。

3醒30分鐘

4拿出麵糰不要揉，分成小份。

5分別把小麵糰擀成鞋墊狀，厚度約2mm

6把每個面片塗上色拉油，疊好蓋保鮮膜，再醒30分鐘待用。

7準備油菜，我比較喜歡吃蘑菇也加了一下，菜可以根據喜好任意添加。

8蔥蒜切末

9調汁，麵條醬油➕醋➕雞精以2:1:1調製，加少許香油。

10開始扯麵。麵條兩頭拉長，從中間撕開，便可下鍋。

11煮麵。

12麵條快要煮好時加菜一起煮一會兒

13撈麵到調好汁的碗里，碼上蔥蒜，辣椒麵，花椒麵。我還另外加了一些花生碎，不加也可。

14燒熱油，油開始略冒白煙時，趁熱澆在碗中的調料上，滋拉滋拉的響聲過後，香味兒就出來了。

15拌勻。香噴噴的油潑麵可以開吃啦！

小技巧

麵條想要勁道，就要加點鹽。想要好扯不斷，就要充分醒面，這點很關鍵。