原料

全麥麵粉: 1000， 砂糖: 40， 鹽: 15， 低糖酵母: 15， 水: 710， 黃油: 40， 亞麻籽: 50

步驟

1麵包整形結束即可割口、也可發酵完成再割口。

2酵母加水溶解與全部材料混合均勻。使用廚師機攪拌，水溫28度用中速攪拌十分鐘左右，麵糰不沾缸底，拉伸麵糰有筋性有彈性取出麵糰整圓形進行一次發酵（麵糰溫度28度左右）發酵時間30Min，發酵溫度28-30度。一髮結束後進行分割稱重550G/2個、150G/4個。排氣滾圓進行二發10Min發酵溫度28度。整形、將麵糰排扁對摺整橢圓形。入烤盤進行三發。20分鐘32-35度。烤前割口烘焙 溫度上火210下火190度，蒸汽3秒烤時20-30分鐘。

3麵包清淡可口

4麵包特寫

5這個是550克大小的麵包

6烤乾的小番茄

小技巧

小番茄用150度烤出些水分出來，與金槍魚、香菜、洋蔥、紅酒醋、黑胡椒放在全麥麵包中。這樣的麵包想想你都想吃。全麥麵包很適合這樣的夾餡調和味道。