雞蛋: 1隻， 黑胡椒醬或者生抽: 5ml
1不粘鍋洗凈燒熱，注意一定要用小火，不用放油。
2雞蛋打進鍋里稍等片刻，蛋白稍成型以後沿鍋邊放一小勺水，立馬蓋上鍋蓋，用水汽帶來的高溫將雞蛋煎熟。放水後約半分鐘關火，但是不要打開鍋蓋，讓餘溫繼續加熱。
3小心盛出雞蛋，用這種方法煎出的蛋健康（無油），而且蛋白鮮嫩無比，喜歡溏心蛋的可以適當減少時間。最後佐上黑胡椒醬或者生抽，或者單純撒一丁點鹽就十分美味了。
水不要放太多，如果當多了要注意打開鍋蓋時鍋蓋上凝留的水滴，不要滴在雞蛋上影響口感。