紫薯: 一個， 麵粉: ， 番茄: ， 雞蛋: ， 蔥花:
1紫薯蒸熟，壓成泥，與面活在一起加水或者牛奶揉勻。放置醒20-30分鐘，擀成方形麵皮如圖。
2將麵皮兩邊折起，再對摺，切成麵條
3雞蛋打入碗中，準備切好的番茄，洋蔥等。鍋里熱油，倒入雞蛋液，炒至7分熟撈起。入7蔬菜炒，加適量鹽，番茄醬，白糖，雞精。再將炒好的雞蛋倒入。加少量水，大火煮。最後勾芡收汁。
4紫薯面煮好後撈出過涼水。將滷汁淋到面上，撒蔥花。伴均勻，開吃吧！（tips：拌面，愛吃芝麻醬的朋友再放一勺芝麻醬一起攪拌，那味道！（ˉ﹃ˉ））