龍利魚: 1條， 西紅柿: 1個， 洋蔥: 1個， 料酒: 適量， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋清一個，蔥姜蒜適量:
1洋蔥切絲，番茄燙水去皮切丁。
2龍利魚自然解凍，瀝干水，加入蔥姜蒜和料酒黑胡椒腌制15分鐘在加入澱粉
3燒一鍋熱水，水開後，龍利魚裹粉燙一下，撈出備用
4鍋內油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，在加入洋蔥番茄炒出汁，再加入辣椒炒，最後加入龍利魚。爆炒2到3分鐘收汁出鍋