豬蹄: 2-3個， 蔥段: 6個， 薑片: 6大片， 冰糖: 一大把， 生抽: 2湯勺， 老抽: 半湯勺， 料酒: 1湯勺， 大料: 2個， 豆腐乳: 2塊， 花椒: 10粒左右
1放兩段蔥和兩個薑片焯水，開鍋後去掉血沫，兩三分鐘後撈出過涼水
2倒入油，小火，放入冰糖碎
3不停攪拌，直到冰糖融化顏色變深。
4放入豬蹄，翻炒上色。如果怕濺油，可以拿著鍋蓋漏點縫，往裡放豬蹄。
5放四個薑片，兩湯勺生抽，半勺老抽，一勺料酒。開大火翻炒。
6開鍋後就可以關火扔到高壓鍋里了，放入開水。水基本蓋過豬蹄就行。加入兩塊豆腐乳和一點湯
7高壓鍋一般需要40-50分鐘。開鍋後湯還比較多，再轉炒鍋大火收汁
8出鍋可以加一點香油，完成啦
之所以用高壓鍋是為了節省時間，一般炒鍋需要燉兩個小時，用高壓鍋可以節約一個小時的時間