原料

魚: 500克， 紅薯澱粉: 適量， 姜: 3片片， 料酒: 2大勺， 醬油: 1大勺， 糖: 1大勺， 陳醋（米醋也行）: 1大勺， 花椒，大料，桂皮等香料: 各少許， 蔥段: 1根， 白菜: 2片， 蒜: 3粒， 鹽: 少許， 水: 少許（具體需要多少水？這要看鍋里魚的高度放）， 老抽（如果是放了生抽的話，就要放些老抽。）:

步驟

1買回家的帶魚去掉內臟，但不要去掉外邊的白皮。沖洗乾淨控水後剪塊。

2鍋中放少許油，當油熱到5或6成時炸魚塊的表面硬了就行了，不需要炸熟。

3準備一個高壓鍋，先把大白菜鋪到鍋底，然後碼入帶魚塊，同時放入上述所有東西。看魚塊的多少放少許水，不要沒過魚塊，將要持平就行了。鍋上汽後完全關小火壓20分鐘。打開蓋子後，如果看到還有鍋里還有水就開大火收汁。關火後不要拿出魚塊，要等魚塊完全涼透後取出。