原料

雞蛋2個，細砂糖30克（加入蛋白），細砂糖10克（加入蛋黃），低粉40克，玉米油25克，牛奶25克，低粉40克，脫水優格（酸奶）80克，自製橙皮醬10克

步驟

1、雞蛋將蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水乾淨大碗中。 2、蛋黃加入10克砂糖，用打蛋器攪拌至體積膨大，顏色變淺，成濃稠狀。一點一點加入玉米油，邊加便用攪拌器攪拌均勻，成濃稠的蛋黃糊。 3、牛奶加入到蛋黃糊中攪拌均勻，低粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部翻拌均勻，靜置備用。 4、打蛋器洗凈擦乾，把蛋白打至魚泡狀，分三次加入30克細砂糖，打至濕性泡髮狀態即可（打蛋器拉起蛋白成彎角狀）。 5、將三分之一蛋白倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻，再將翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白中用刮刀翻拌均勻。 6、方形烤盤鋪上錫紙，將麵糊倒入盤中，上下震動，將大氣泡擠出。 7、烤箱預熱175°，烤15分鐘至表面金黃。 8、另取錫紙鋪上，將蛋糕倒入，趁熱取出烤盤上的錫紙，待自然冷卻。 9、先將橙皮醬均勻地抹在蛋糕表面，再抹一層脫水優格，用擀麵棍沿一面從錫紙底下往回捲起，邊卷邊往外捲起蛋糕成圓筒狀，用錫紙包好，冰箱冷藏30分鐘後切片。