原料

香菇: 20朵左右， 黃豆: 250克， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 八角: 兩粒， 桂皮: 一小塊， 香葉: 兩到三片， 黃酒: 適量， 醋: 一點點， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 薑片: 少許

步驟

1香菇洗凈之後泡發四小時以上

2黃豆洗凈泡發六小時以上，用指甲掐一掐如能輕鬆掐動，就泡好了

3把泡好的香菇和香菇水一起倒進電高壓鍋，放入冰糖，鹽，生抽，老抽，黃酒，少許醋，花椒八角桂皮香葉薑片統統都放進去。愛吃辣的朋友可以放辣椒。按收汁提味功能，煮八分鐘，這是為了把調料水煮出香味。

4冰糖和調料煮化之後倒入泡好的黃豆，水量不夠可以加適量清水，水沒過黃豆就行。嘗嘗鹽味，淡了可以加點鹽，但也別太咸，一會要收汁。

5蓋好高壓鍋蓋，按煮粥功能鍵，煮30分鐘。煮好等高壓鍋自然放氣。

6放完氣後，打開鍋蓋，按收汁提味鍵，一次八分鐘，根據菜量和水量的不同，收汁的次數也不同。這鍋黃豆我按了四次收汁鍵，收的剛剛好，黃豆表面起皮，汁水幾乎收干，味道入也恰到好處。盛出，裝盤，吃多少拿多少，配粥配飯都很美。

小技巧

1.放黃酒和薑片是為了去豆腥味，放一點醋是為了讓黃豆軟化速度加快。 2.用電高壓鍋做醬黃豆，要求壓力鍋有收汁提味這個功能，要不然壓好黃豆以後還要換鍋收汁，就比較麻煩了。如果是老式機械電壓力鍋，就不推薦這種方法了。 3.我家這款電壓力鍋收汁提味功能每按一次就是8分鐘，所以每次結束後要再按一下才能繼續，一般四次左右就能搞定，到湯汁快收干時，稍微看一下鍋就行，總體來說還是比較省心的。