原料

黑魚: 1條， 酸菜: 1根（據個人口味）， 姜: 5片， 蒜: 10瓣（據個人口味）， 花椒: 數粒（據個人口味）， 干辣椒: 少許， 生粉: 少許， 雞蛋: 1個， 料酒、鹽、醋: 少許， 泡椒: 3個（據個人口味）

步驟

1將黑魚頭魚骨頭放一起與魚片分開裝盤。在魚片的盤子裡倒入少許料酒、生粉、雞蛋拌勻。隔段時間後翻面。

2大蒜、干辣椒、花椒、香菜、酸菜洗好切好。

3放生薑倒油加熱，將黑魚頭、魚骨煸熟，倒入料酒煸炒。

4倒水煮魚頭魚骨約半小時。

5另起鍋倒油，熱油後放泡椒、酸菜煸炒五六分鐘倒入魚頭魚骨湯內，放醋放鹽，煮十分鐘左右將酸菜撈出。

6倒入生魚片，煮熟倒入裝酸菜的湯盆里。並將切好的干辣椒、花椒、大蒜、香菜放入湯盆。

7另起鍋熱油，油加熱後倒入湯盆，酸菜魚完成。