帶皮五花肉: 400克， 佐辣椒: 200克， 胡椒粉: 10克， 蔥姜蒜: 各少許， 鹽: ， 白糖: ， 味精: ， 紹興老酒: 一碗（沒過肉為止）
1五花肉整塊放入鍋里煮熟，然後撈出放入涼水裡鎮一下
2將肉改刀切成一毫米薄片備用
3鍋里放油燒至冒煙，加入蔥姜蒜片爆香，接著下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出來（這個過程都是大火）
4把酒倒入鍋里，並加少許肉湯，湯汁開了之後調味，蓋上鍋蓋改小火燜10分鐘左右，最後大火收汁