雞翅: 250g， 辣椒油: 15g， 雞精: 3g， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 薑片: 3片， 蔥白: 適量， 花椒: 適量， 高湯或清水: 適量
1雞翅清洗乾淨，拿牙籤扎一下（方便入味），放鹽和料酒腌至少40分鐘以上
2熱鍋入油（多一點），把腌好的雞翅放進去炸至金黃撈出
3將鍋里多餘的油舀出來，留少許底油，開火煸香花椒，姜，蔥白，加適量白糖，生抽，料酒，雞精，倒入高湯或清水，大火燒開後轉小火，待湯汁快乾時倒進去辣椒油翻炒均勻，美味的紅油雞翅就OK了
1.雞翅必須提前腌好以便入味