優格檸檬蛋糕

原料

原味優格1罐,藍莓果醬1罐,罐頭鳳梨3片,蜜黑棗適量,檸檬1個,紅櫻桃4顆,鮮奶油適量,A.全蛋1又1/2個,蛋黃1個,細砂糖46.5g,B.低筋麵粉31.5g,玉米粉6g,C.奶油25.5g,牛奶13g,原味優格7g,D.檸檬汁少許,檸檬皮絲適量

步驟

微波爐作法: 1.將調味料A置於容器中,取一深鍋加適量的水(水溫約38℃,不能太熱),將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全融化。2.用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成面煳。 3.取1/3作法2的面煳,加入溶化好的調味料C拌勻,再加入剩下的面煳,充分攪拌均勻,再加入調味料D拌勻,倒入模具中,以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。 4.待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、葡萄乾、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。 電磁爐作法: 1.將調味料A.置於容器中,另取一深鍋先加入適量的水(水溫約38℃,不能太熱),並將容器放入,以隔水加熱的方式,攪拌至細砂糖完全溶化。2.用打蛋器攪打至顏色變白並呈現濃稠狀,且有明顯紋路(打蛋器勾起時,會在表面上留下痕跡)。加入已過篩的調味料B,用刮刀拌勻成面煳。 3.取1/3作法2的面煳,加入溶化好的調味料C拌勻,再加入剩下的面煳,充分攪拌均勻,再加入調味料D拌勻,倒入模具中,覆蓋耐熱保鮮膜,放入加有適量水的深鍋中並加蓋,以隔水加熱的方式,用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。 4.待蛋糕冷卻後,用打發之鮮奶油、藍莓果醬、鳳梨片、蜜黑棗、檸檬片、紅櫻桃裝飾即可。


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