原料

高筋粉(中種): 200克， 蛋白(中種): 40克， 酵母(中種): 3克， 牛奶(中種): 80克， 高筋粉(主麵糰): 110克， 紅糖(主麵糰): 40克， 鹽(主麵糰): 3克， 茶油(主麵糰): 25克， 牛奶(主麵糰): 60克， 自製芝麻核桃餡:

步驟

1中種所有材料拌勻攪拌，長溫下發酵四小時

2麵包桶放入主麵糰材料，加入發好後撕成小塊的中種麵糰，和成光滑麵糰

3常溫下發了一小時

4自製的芝麻核桃餡：芝麻粉、核桃粉、中種麵糰剩下的蛋黃、茶油、紅糖充分攪拌

5分成六個小麵糰，鬆弛十分鐘

6擀開，抹醬，撒核桃仁，名副其實的黑暗料理

7卷捲兒

8發酵中

9齊了

小技巧

冰箱沒地兒放，看到有方子常溫下發酵也可以，今天就試試