紅曲蛋糕配奶油紫薯泥 0

原料

低粉: 50克, 紅曲: 3克, 蛋白: 3個, 細砂糖: 50克, 鹽: 1克, 蛋黃: 3個, 植物油: 50克, 全蛋: 1個, 紫薯: 245克, 鮮奶油: 65克, 細砂糖: 35克, 黃油: 50克, 牛奶: 60克

步驟

1蛋白分三次加入細砂糖和鹽打至硬性發泡

2全蛋和蛋黃打至濃稠,加入油打至與蛋液完全混合

3篩入粉類攪打均勻

4打發的蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌均勻(最後一次將蛋黃糊倒入蛋白霜的盆

5中拌勻).倒入紙杯中八分滿,預熱烤箱上下管中層150度18至20分鐘

6牛奶與紫薯拌壓成泥

7軟化的黃油加入細砂糖打至松發,加紫薯泥打勻後與鮮奶油打發,裝入帶有花嘴的裱花袋擠在紙杯蛋糕上即可

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