任意吐司二發後的麵糰: 一份， 原吐司的所有材料: 一份
1這個是吐司發酵好準備進烤箱了，然而卻摔了一下，那個泄氣的麵糰因為太鬱悶，所以沒拍。 這時候就把麵糰撿起來，如果有點髒，就清理一下，乾脆再把氣排掉滾圓，入冰箱冷藏備用。 當然如果你不覺得累，就不必冷藏，馬上再準備一份新的材料開工吧。
2第二天取出麵糰，撕成小塊，再加入相同的材料，黃油先慢點加。
3後油法揉到完全。室溫鬆弛30分鐘。如果你的麵糰沒有冷藏過，那麼鬆弛10分鐘就好了。
4不用排氣，均分6份，滾圓，收口向上。
5不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。 捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6 再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。
7 捲起2.5～3個圈。
8收口向下，排入吐司模。
9在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麵糰，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。
10入預熱180度烤箱中下層上下火烤34分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
1110分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
12出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。 是不是特別成功呢？其實就是類似老面一次發酵法或者中種法啦，省時而且特別鬆軟。
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14組織細膩綿軟
我覺得二發如果不小心發過了，也可以用這個方法，不過二發我很少發過，所以沒機會嘗試。