原料

鵝腸: 400g， 泡椒: 100g， 植物油: 30g， 花椒: 3g， 料酒: 5g， 泡薑片: 5g， 鹽: 3g， 醬油: 3g， 香醋: 3g， 大蒜末: 5g， 胡椒: 3g， 味精: 3g， 蔥白: 少許

步驟

1鵝腸碼上鹽反覆搓洗3次以上

2用清水洗凈

3破開切成片

4在沸水中燙一下撈出過冷水瀝干

5泡椒切小片備用

6炒鍋置大火上

7倒油燒至9成熱

8下泡姜、花椒、鹽、醬油炒香，下鵝腸爆炒3分鐘

9下泡椒翻炒均勻

10烹入料酒、胡椒、大蒜繼續炒至收汁

11出鍋前下醋和味精調味，見加入蔥白翻拌均勻即成