原料

義大利面: 2人份， 鹽: 2茶勺-1大勺， 水: 1大鍋， 橄欖油: 1大勺， 豆腐乾: 2塊， 齊善的黑椒素排（沒有的話用1-2塊豆腐乾替代）: 3塊， 紅甜椒: 1個， 西蘭花（較小）: 1顆， 花生米: 50g-75g， 植物油: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 1-2大勺， 麻油: 1大勺， 腰果: 90g， 水: 適量， 番茄: 半個， 草菇: 10朵， 橄欖油: 2-3大勺， 西蘭花梗: 1個， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 黑胡椒顆粒: 適量， 熟黑芝麻: 少量

步驟

1先在前一天晚上泡好腰果，第二天瀝干水分，放入攪拌機，倒入高出約1公分的水量，攪拌成醬。

2將番茄去皮切丁，放半個的量到攪拌機，繼續攪拌均勻致沒有顆粒，然後倒出腰果醬備用。

3將西蘭花洗凈切朵，同時煮一大鍋水。西蘭花切下來的根部不要浪費，先留著等下會用到。水煮滾後加2茶勺-1大勺的鹽（或視水量而定，大鍋水比較吃鹽，需要加多點鹽），放入西蘭花燙熟。

4燙熟的西蘭花撈出放入事先準備好的冰水中冷卻。西蘭花溫度降下來後，撈出瀝干水分備用。

5在步驟三煮水和燙西蘭花的同時可以準備其他配料（不過準備的配料的時候注意觀察煮水和西蘭花的情況）。將豆腐乾洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，切丁備用。

6紅甜椒洗凈去籽，切片或切絲備用。

7黑椒素排解凍後，切丁備用，如果沒有可以用1塊豆腐乾代替。

8草菇洗凈擦乾，切丁備用。

9剛才切下來的西蘭花梗切小丁備用。

10然後在煮西蘭花的滾水裡（如果之前水燒的比較少了，再補點開水燒開），呈放射狀放入義大利面，同時倒入約1大勺的橄欖油一起煮（倒橄欖油可以防止撈出後互相粘連），煮的時間請參考各自買的意面包裝提示。設好計時器，或自己注意好時間，不要煮過頭了。

11再煮意面的時候，起鍋倒入一點油，放入花生米炒熟備用。

12然後另起鍋，倒一點油，下入豆腐乾翻炒約2-3分鐘

13待豆腐乾表面變得有點金黃了，先倒入約半大勺麻油，炒勻。

14然後倒入紅甜椒，翻炒到質地稍微有點變軟。

15再倒入素黑椒排丁，翻炒幾下。

16倒入老抽，翻炒至顏色均勻。

17然後倒入花生米和西蘭花，繼續炒1，2分鐘使其均勻。

18倒入另半大勺麻油，翻炒均勻。

19這個時候鹹度不夠的可以補點鹽，再撒些白鬍椒粉，翻炒均勻，配菜就做好了，出鍋備用。

20再炒配菜的時候，注意義大利面的時間，到了就撈出瀝干水分備用。

21另起鍋加少量油，倒入西蘭花梗丁炒軟。

22然後倒入草菇丁炒出香味，到表面有些金黃。

23撒些黑胡椒顆粒煸香炒勻。

24倒入之前準備好的番茄腰果醬。

25中小火讓煮熟醬料，表面開始貌小泡泡，質地變得比較厚的時候，根據自己的口感加適量鹽，然後撒些黑胡椒粉，炒勻，即可出鍋備用。

26然後將面碼好，澆上番茄腰果醬，再撒些熟黑芝麻。

27周圍放上配菜就大功告成了。吃的時候，我喜歡整個攪拌均勻再吃，特別的香。

28p.s：擺盤醬碼了一點，其實給的分量做出來蠻多的，兩個人平分剛好，醬多才好吃，所以旁邊有一大碗醬隨時候命：P

小技巧

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml 2. 步驟1的圖片做的其實是雙倍的分量，所以圖片水量僅供參考，請以文字描述為準，另一半我拿來做素千島醬用了。 3. 素黑椒排不是一定要放的，我只是清理下冰箱剩餘，沒有的直接用豆乾代替就可以了，豆乾買那種比較厚的。 4. 煮義大利面的時候倒入一點點橄欖油，可以防止麵條撈出後變乾和粘連。很多做法是撈出後拌油，但是事先倒比較節約時間，麵條又不會很油，效果一樣的。 5. 西蘭花梗也是有營養的，現在都講零廚餘，所以不要浪費，加在醬料里剛好可以讓醬料的質地顯的厚些。 6. 配菜本身是要裹醬吃的，所以不需要像中菜一樣勾芡什麼的了。 7. 花生米我這次只放了50g，不過我感覺加多點會比較香，可以加到75g的樣子。 8. 兩人份的意面，差不多虎口握成直徑約3公分的圈圈，所抓取的麵條，就差不多剛好兩個人吃，如果男生的話可以再適當多一些。 9. 腰果醬其實是國外素食者中用來做白醬色拉醬什麼的非常普遍的做法。不過這次我在裡面加了番茄來提鮮，這樣就更加好吃了。