原料

低筋麵粉: 100克， 黃油: 100克， 熟蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 100克， 糖粉: 40克， 鹽: 1克

步驟

1將100克黃油室溫軟化至可以用手戳出小洞

2分3次加入糖粉

3用打蛋器打發到黃油顏色變淺，體積變大

4煮兩個水煮蛋，拿出蛋黃。用勺子按壓過篩

5將過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉倒入打發好的黃油里，加鹽揉成無乾粉的麵糰。（揉好的麵糰應該是偏干，但不會散開，瓷實。）

6將麵糰用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1個小時。

7取出麵糰，搓成小圓球，用食指按一個小坑，出現自然裂痕

8烤箱預熱170℃，中層，烤15分鐘。

小技巧

1.材料中加入抹茶粉，玫瑰，蔓越莓，巧克力醬，檸檬醬等，可以創造出其他口味。 2.放少量鹽是為了更加突出本身的香甜味。 3.低筋麵粉可以換成大米粉或者杏仁粉。 4.揉麵糰時如果過干，可以加一勺牛奶調節。不同麵粉的吸水性不同，可能略有差異。 5.餅乾晾涼後放在密封罐里可以保存三四天，如果軟了就放回烤箱，160℃再烤5放在即可。不過肯定沒有剛出爐時的好吃。 （摘抄自《甜心筆記》）