花瓣椰蓉麵包

原料

高筋麵粉(皮兒): 300克, 黃油(皮兒): 30克, 糖(皮兒): 40克, 鹽(皮兒): 1克, 奶粉(皮兒): 10克, 水(皮兒): 130克, 雞蛋(皮兒): 1個, 酵母(皮兒): 6克, 椰蓉(餡兒): 70克, 雞蛋(餡兒): 1個, 黃油(餡兒): 50克, 糖(餡兒): 30克, 黑芝麻(裝飾): 適量, 玉米油: 少量

步驟

1把【皮兒】所需的所有材料,除去黃油,全部放入和面機攪拌15分鐘。

2把黃油加入和好的面中,繼續攪拌15分鐘,成品可以拉出薄膜如圖。

3和好的面轉入大碗中,蓋保鮮膜發酵1小時。面變為原來的兩倍大就可以了。

4餡兒也很簡單。黃油放微波爐加熱融化,把糖倒入融化。雞蛋打散,倒入一半蛋液,攪拌均勻(剩下的蛋液用於上色),加入椰蓉拌勻,平均分成12份,蓋好保鮮膜以免變干。

5面發好後從碗中取出,用擀麵杖擀成薄餅排排氣,然後平均分成12份,團成球備用。

6去一個皮兒擀成圓餅,把餡兒包進去,團成球,然後再擀成圓餅。用剪刀將圓餅剪成小朵扇形形狀,注意不要剪斷,然後將每一小朵旋轉90度。(不好意思沒圖,下回做我想著拍圖可能更直觀一些)(烤盤放油紙,加少量玉米油抹勻,剪的過程直接在烤盤上進行。)

7繼續發酵30分鐘,麵包漲到原來的1.5倍大即可。刷蛋液,在中間撒上少許黑芝麻。

8烤箱預熱180度5分鐘。烤制時間是180度15分鐘。叮!出爐!


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