原料

可可粉: 1湯匙， 切丁的黃色洋蔥（可省略）: 2個， 切丁的紅椒: 1個， 切丁的西紅柿: 450g， 煮熟的鷹嘴豆: 1杯， 煮熟的芸豆: 1杯， 煮熟的黑豆: 1杯， 香菜: 1把， 橄欖油: 3湯匙， 墨西哥青辣椒（可用其他辣的青辣椒代替）: 1/4杯， 切碎的大蒜（可省略）: 3瓣， 切成小塊的生薑: 2塊， 辣椒粉: 1/4杯， 墨西哥煙燻辣椒粉（可省略，但沒煙燻味）: 1茶匙， 孜然粒: 1湯匙， 粗鹽: 1/2茶匙

步驟

1在煎鍋中加熱油，加入紅椒和胡椒粉，用鹽調味，約煎8分鐘至變軟；

2加入辣椒粉、孜然、切碎的生薑、番茄、煮熟的芸豆、鷹嘴豆、黑豆，翻炒1分鐘至出香；

3再將步驟1、2的食材倒入慢燉鍋中，蓋上蓋子用小火加熱，煮至濃稠，並且香料的味道充分融合，小火需要1.5個小時，大火則需加熱1個小時；

4最後放入新鮮墨西哥青辣椒，根據個人口味加入適量海鹽和香菜拌勻，可以放上切成小塊的牛油果和香菜做點綴。

小技巧

1.墨西哥煙燻辣椒粉是chipotle或smoked paprika powder，可以省略，但不放就沒有煙燻味哦； 2.孜然粒炒一炒後磨成粉，或者直接用孜然粉； 3.可以放上牛油果作為點綴。