原料

牛腩、牛肚、年筋、脆骨: ， 蘿蔔: ， 薑片: ， 花椒: ， 辣椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 蒜頭: ， 料酒: ， 白醋: ， 生抽: ， 柱候醬: ， 冰糖: ， 鹽:

步驟

1牛雜用鹽搓洗乾淨備用

2燒開水放生薑片和料酒，放牛雜下去飛水。

3洗凈牛雜切大塊，煮的時候會縮水。

4爆香香料

5放入牛雜炒干水份

6放入柱候醬、生抽、冰糖翻炒上色，多炒幾分鐘更入味。

7加入一碗水可淹沒牛雜便可，燒開轉壓力鍋。

8蘿蔔切大塊放牛雜上面，加幾滴白醋牛雜軟化得更好，開火燉1到2個小時就好。