原料

高粉（風箏粉）: 154克， 水: 94克， 酵母: 1/2TSP， 鹽: 1/4TSP+1/8TSP， 奶粉: 5克， 高粉（風箏粉）: 66克， 鹽: 1/4TSP+1/8TSP， 糖: 26克， 奶粉: 5克， 雞蛋: 26克， 酵母: 1/4TSP， 水: 22克， 黃油: 22克， 檸檬皮: 半個， 耐烤巧克力: 20克， 全蛋液: 10克（刷表面）

步驟

1揉面方式：麵包機揉成團後，再手揉和手摔。把中種麵糰的材料混合成團

2冷藏發酵17小時

3中種麵糰撕小塊，與主麵糰中除了黃油外的材料混合

4手揉+手摔至能出薄膜的階段，但膜還不夠薄，不夠堅韌

5加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，膜更薄更豎起

6發酵

728度左右，30分鐘，發酵期間把檸檬皮刮下來，再切得細細的

8發酵後排氣，再加入巧克力和檸檬皮屑，揉均勻

9分成9等份，滾圓，中間發酵20分鐘

10取一塊，擀成長舌狀，捲起來

11放入18*18的方模

1230度左右，發酵60分鐘左右後，刷上蛋液。180度，中下層，25分鐘

13喜歡巧克力濃香的，可以多加點量哦