原料
杏仁粉: 60g， 椰子粉: 20g， 奶粉: 20g， 無鋁泡打粉: 少許， 椰子油: 2茶匙， 雞蛋: 2枚， 蜂蜜水: 2茶匙， 核桃碎: 少許
步驟
1將杏仁粉、椰子粉、奶粉、核桃碎、泡打粉攪拌均勻；
2另用一容器，將椰子油、蜂蜜水、雞蛋攪拌均勻；
3將攪拌好的粉倒入攪拌好的液體中，攪拌均勻；
4倒入蛋糕模，撒上核桃碎；
5待烤箱180度預熱10分鐘後，放入烤箱，以烘焙檔烘烤25分鐘即可。
小技巧
轉自大學同學翻譯的gluten free烘焙菜譜： 去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纖維、高蛋白，且是無麩質的。它也是鐵、鎂、核黃素、鉀、維生素E和鈣的良好來源。無論你是在節食，或是你正要養成健康的飲食習慣，你可能會想將杏仁粉含入你的飲食計劃內。以下是原因： 1.它是無麩質的 不像其他類型的麵粉，杏仁粉對那些對麩質過敏和留意他們的血糖指數的人是好的。我已經用去皮的杏仁粉來烹飪與烘焙超過5年了，我很喜愛這個健康的小麥替代品。去皮的杏仁粉因品牌而異，所以杏仁粉之間總是會有差異。我試過了很多品牌，建議你自己研究，為你找到最好的無麬質杏仁粉。 2.它營養素含量高 藜麥和椰子粉是健康的，且不知怎麼地就是好吃，但去皮杏仁粉是許多節食者應該嘗試的。去皮杏仁粉有極其豐富的營養素含量。它是碳水化合物、蛋白質和脂肪的最佳來源。食用四分之一杯的杏仁粉，提供約4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白質、及3克多元不飽和脂肪。碳水化合物是大腦主要的能量來源。蛋白對健康細胞的生長扮演至關重要的角色。多元不飽和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸，有益於你的心臟和大腦，並能幫助預防血液凝塊。 3.它富含維生素和礦物質 去皮杏仁粉充滿了必要的維生素和礦物質，包括維生素E、鐵、鎂、鈣和鉀。維生素E是一種強大的抗氧化劑，有助於防止細胞損傷和降低心臟疾病和中風的風險。鈣是骨骼和牙齒必不可少的，而鉀有助於調節血壓。當然，這並不代表所有你需要吃的是杏仁粉，但它有助於你了解你給了身體些什麼。 4.它結合了其他健康的成分 杏仁粉結合了令人難以置信的好處與其他健康成分，如水果、蔬菜、雞蛋、椰奶、油菜籽油、亞麻粉、龍舌蘭、蜂蜜、肉、家禽、魚、玉米和豆類。你可以在你的煎餅、鬆餅及其他焙烤食物里，用去皮杏仁粉代替一般的小麥粉。 3/4杯油，兩勺蜂蜜，三個雞蛋，半杯牛奶，一小勺香草精（沒有也行），一杯半杏仁粉，半杯椰子粉。兩茶勺baking powder. 先把油和蜂蜜一起打松，一個一個加入雞蛋，每加一個就打松，然後加牛奶和香草精。在另一個盆里把杏仁粉，椰粉，baking powder拌好。把乾料加入濕料中攪拌好。放入底部用油塗過的九英寸烤盤，三百五十華氏度烤三十到四十分鐘。晾十分鐘。涼了以後放冰箱裡一段時間，因為蛋糕很軟，放冰箱裡一會兒就不會碎了。
