原料

牛柳(大小如圖): 6片(根據人數多少)， 鹽: 適量， 麵粉: 適中， 胡椒: 適量， Marsala(甜葡萄酒）或檸檬汁: 適量

步驟

1將牛柳均勻地鋪上麵粉

2開中火，熱油，油要比平時炒菜多一些些，再放牛柳下去煎

3給每片牛柳翻個，讓另一面也煎到，再用剪刀給每片剪個口子，為了更好的煎勻入味，接著開大火哦

4加鹽和胡椒，量的多少根據個人口味

5加上這種Marsala甜葡萄酒適量，沒有這種酒可以試試其他的葡萄酒可以是白葡萄酒，另一種做法是加檸檬汁，據說味道也不錯哦

6加入適量的水，開小火，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘左右就可以了

小技巧

1，在網上見義大利 廚師做這道菜，都要先用帶釘的錘子把牛柳捶幾下，據說做的時候更入味些。而我們做呢，煎的時候煎個口子也是這個目的。 2，也可以在煎肉的時候放蒜和月桂葉，根據個人口味哦。 3，煎牛柳的油可以是橄欖油也可以是黃油，但比平時炒菜的量要多些。