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原料
鱈魚: 一塊, 杏鮑菇: 一個, 西蘭花: 一個, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量, 生薑: 一小塊兒, 青、紅椒: 少許
步驟
1準備食材。
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2用少許澱粉、料酒、將切好的鱈魚腌制15分鐘左右。
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3西蘭花放入開水焯3分鐘左右。
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4擺盤。
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5將腌制好的鱈魚入鍋炸至微黃,起鍋。
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6用剩餘的油先放入薑絲爆香,再放入切好的杏鮑菇塊兒,青、紅椒快兒翻炒幾分鐘,隨後放入生抽、蚝油、水澱粉和少量白糖。
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7放入炸好的鱈魚塊兒,輕輕翻炒,直至湯汁濃稠,基本裹在食材上。
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8裝盤,完成。
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小技巧
1.西蘭花焯水時放入少量食鹽和油,除了入味兒,還可以使其色澤鮮艷。2.炸鱈魚時間不要太長,以免影響嫩滑口感。3.生抽、蚝油本身有鹹味兒,不需要放鹽和其它調料。