原料

金像高粉: 200g， 麥麩: 20g， 燙種: 20g， 老面: 55g， 蜂蜜: 50g， 水: 100g， 砂糖: 15g， 鹽: 2.5g， 乾酵母: 1g， 烤香的核桃仁: 50g

步驟

1核桃仁提前烤香掰碎備用。提前一天準備老面和燙種。

2混合除核桃仁、鹽、乾酵母外所有材料，麵包機餃子皮麵糰程序打一次。

3加入鹽和乾酵母後再用餃子皮麵糰打一次，達到擴展階段。

4取出麵糰，裹入核桃仁。

5直接取出麵糰。 案板上撒上乾粉，把麵糰鬆弛一會兒，直接分割整形：把麵糰分為3份整成長條形，表面噴上水（防止乾燥結皮），二發。

6烤箱提前40分鐘預熱，放入烘焙石板，預熱230度。

7發酵好的麵包噴水，表面撒上麵粉，割包。烤箱噴蒸汽或者噴水，放入麵包。230度烤8～12分鐘。

8取出放涼即可。

小技巧

預留10ml水視麵糰而加。