原料

高筋麵粉(新良): 280克， 糖: 25克， 鹽: 3克， 奶粉: 16克， 南瓜泥: 240克， 酵母: 3克， 黃油: 25克， 紅豆沙餡: 270克

步驟

1南瓜蒸熟，打成泥，放涼。

2麵糰揉到擴展階段即可。

3放在28度的環境中，發酵到2-2.5倍大，手指戳洞，不回縮不塌陷。

4麵糰等分成9等份。

5麵糰滾圓，蓋保鮮膜，靜置20分鐘

6麵糰包入豆沙餡，每個30克左右

79個麵糰，逐一包好。 放在溫度38度的環境中，邊上放一碗熱水，發酵到兩倍大，大約40-50分鐘。

8二次發酵完成的麵糰，表面做少許裝飾。

9180度，15分鐘。

小技巧

南瓜的含水量不同，麵糰中加入的南瓜量也不同。