大閘蟹: 12隻， 姜: 12片+4片， 干紫蘇葉: 一小把， 黃酒: 適量， 香醋: 適量， 白糖: 少許， 薑末: 適量
1清洗大閘蟹。 在流動的水下，用牙刷輕刷蟹的正反面，蟹腳也要刷到。 刷洗乾淨的蟹剪掉防偽標籤，備用。 姜切成薄片備用。
2蒸鍋裡面放水，水中放四片生薑和一小把紫蘇葉，然後蓋好鍋蓋加熱。
3大閘蟹肚皮朝上放在蒸屜中，每個蟹的肚子上都放一片姜，再分別淋上少許黃酒，水開後上屜蒸18分鐘，即可。
4蒸熟後的蟹剪掉捆綁的繩子，翻過來，就可以上桌啦。
5蘸汁：姜切碎末（可多些驅寒），加入香醋和一點點的白糖調勻。 還等什麼！下手！開吃！
蟹雖鮮美但性寒，每次不宜食用過量。