大閘蟹: ， 姜: 3片， 香葉: 3片， 八角: 2個， 花椒: 20粒， 粗鹽: 2袋
1大閘蟹提前放入一盆清水中養一養，讓它吐出髒東西。 » 如果一次大閘蟹買多了，暫時不吃，可以放冰箱冷藏幾天。
2拿個小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的時候，別急著給它鬆綁，不然容易被咬哦。
3準備材料：一定要選粗鹽哦，因為要用鹽蓋大閘蟹，所以鹽要多點，這裡用了兩袋。
4把粗鹽倒入鍋中，中火炒至發燙。
5放入3片姜、3片香葉、2個八角、20顆左右的花椒同炒，炒到鹽有點泛黃。
6把鹽先堆到一旁，放入大閘蟹，然後用鹽把蟹蓋起來，保持小火焗2分鐘。 » 蟹一定要擦乾，不然會沾到很多鹽，就會很咸。不同大小的蟹焗烤時間也會有所不同，根據蟹殼變紅情況做調整。
7像這個埋得嚴嚴的，如果變紅了就撈出來。最好一隻一隻放，這樣鹽可以充分蓋住！
8把大閘蟹的繩子去掉，肚子朝上，再焗1分鐘。 » 去掉繩子，讓蟹殼表面上色和受熱更均勻。如果一開始去掉的話，會亂爬。
9大閘蟹沒有青色部分就可以出鍋了。刷掉蟹殼表面的鹽，防止吃到大塊鹽。
10用這個方法做的大閘蟹，會有一股海邊烤海鮮的海味~ 吃起來肉是鮮甜鮮甜的，沒錯是甜甜的，很特別的味道~