扁豆（又稱峨眉豆）: 半斤， 紅辣椒: 四、五個， 五花肉: 少量， 大蒜子，花椒: 少許， 食鹽: 適量， 油: 少量， 料酒: 少量
1扁豆洗凈去老莖，切絲，五花肉切薄片，大蒜子拍碎、辣椒切段。
2炒鍋加熱放入少許油，放入五花肉煸炒至肥肉變得焦黃。把肉撈出備用，鍋里留底油。
3放入辣椒、花椒、大蒜子爆香。
4放扁豆，調味炒熟。
5出鍋！
一、生的扁豆不能食用，一定要炒熟。 二、扁豆可先用開水先焯熟再炒。