原料

雞蛋: 4個（帶殼約235克）， 低粉: 70克， 黑糖/紅糖: 60克（蛋黃20克，蛋白40克）， 玉米油: 30克， 水: 50克， 水果乾（根據愛好選擇）: 100克（葡萄乾、蔓越莓乾等）， 核桃: 20-30克

步驟

1提前分蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷凍室冷凍至表面微微結冰的狀態。低筋粉提前過篩一次，紅糖也過篩。

2製作蛋黃糊： 蛋黃加入紅糖攪拌至溶解，再加入朗姆酒水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。

3過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。

4製作蛋白霜：紅糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右

5混合蛋白霜和蛋黃糊： 混合之前就可以將烤箱預熱至200℃。先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。

6烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為170℃烘烤35分鐘。

7出爐：在廚台上30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣在瓶子上。徹底放涼後脫模。

小技巧

1、首先我要承認我的錯誤，因為我很少原料不齊就做，這次還少了兩種原料，不過口感依舊還是很棒，謝謝小至的無私分享。 2、少的兩種原料是全麥粉和朗姆酒，全麥粉沒有，朗姆酒是因為要送給一個孕婦，所以沒放。 3、後來我又做了次這蛋糕，加了全麥粉和朗姆酒，不過口感感覺變化不大，我的全麥粉麥麩不太明顯。