原料

>蛋黃液>: ， 雞蛋（取蛋黃）: 3個， 白砂糖: 10克， 植物油: 35克， 牛奶: 45克， 低筋麵粉: 55克， >蛋白液>: ， 雞蛋（取蛋白）: 3個， 白砂糖: 50克

步驟

1    蛋黃液製作 蛋黃打在盆里（蛋白放在另一個盆里備用），分別加入糖，油，牛奶攪拌。（不要打圈攪拌，划來划去地攪拌就好）。 最後篩入麵粉，攪拌至均勻就可以了。

2蛋白液製作 糖分三次加入，打蛋器分別以高-中-高速度攪打。打到關閉打蛋器時提起打蛋器可以看到蛋白呈現尖角，盆倒扣不會流出來就完成。

3先把烤箱180預熱，再用刮刀取三分之一蛋白液在蛋黃液里，上下攪拌均勻。接著把三分之二蛋白液倒入蛋黃液里攪拌均勻後倒入模具里。 把模具震動兩下震出大氣泡，接著放入預熱好的烤箱裡，上下火150度，烤50-60分鐘。

4取出烤好的蛋糕，迅速在桌上垂直摔兩下（面朝上）甩掉熱氣。倒扣烤架上晾涼取出享用。

小技巧

1.注意蛋黃攪拌方式是用劃，不要打圈。 2.注意混合蛋黃蛋白的方式是上下攪拌，以免打圈氣泡消掉。 3.蛋白里不要混入蛋黃。