魚頭: 1隻約2.5斤， 剁椒: 一小碗， 豆汁: 一把， 香菜: 一把， 油、鹽、黃酒: 適量， 生薑: 幾片
1基本材料
2準備一盤、盤內鋪幾塊生薑
3魚頭洗凈、魚身切二刀好入味，正反面均勻抹上一點點鹽、（很少的、剁椒有鹹味的）淋上黃酒然後把魚頭放在鋪了生薑的盤子裡、就是魚頭下面墊了生薑
4熱鍋倒入油加入豆汁爆香
5再加入剁椒爆香出鍋放涼
6涼後的剁椒豆汁均勻鋪在魚頭上
7鍋燒開水放入魚頭蒸15分鐘
8放入香菜再蒸一分鐘
9OK了自己去菜場選購的活魚、加上加了豆汁一點沒腥味、完全可以比過湘菜館的魚頭啦
魚頭要二斤以上好吃、但不能大過自己家的鍋；抹鹽不能多、加上黃酒要腌製片刻、不用放雞精。香菜可有可無沒太大影響