香椿: 150G， 雞蛋: 4隻， 雞精: ， 鹽: ， 食用油: ， 料酒:
1香椿剪掉老一點梗，過開水焯一下，然後清水沖洗，瀝干，切碎待用。
2將雞蛋打在一個容器里，把切好的香椿倒入，擱少許雞精和適量的鹽，一點料酒，跟雞蛋一塊打散打均勻。
3平底鍋，倒倆湯勺食用油，預熱，改小火，倒入打好的香椿雞蛋液，鍋底鋪均勻，慢慢煎，待蛋液鍋底一面凝固有點焦黃，用鍋鏟和調羹一起將雞蛋翻過來繼續煎，待底部雞蛋也有點焦黃即可關火。（小平底鍋也可以分倆次煎）
4然後將煎好的雞蛋整個撲在乾淨的砧板上，對切，擺盤。