蘿蔔乾: 400g， 毛豆: 300克， 糖: 適量， 生抽: 少許， 干辣椒: 少許， 蔥、姜: 少許， 色拉油: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許
1蘿蔔乾洗凈控干，同時鍋里燒開水放入蘿蔔乾燙一下，然後用清水浸泡幾分鐘，這樣做的目的是為了去掉很重的蘿蔔氣味，之後控干切碎備用，毛豆剝皮洗凈備用，蔥姜切絲
2鍋燒熱加入色拉油，待油六成熱加入干辣椒，再加入蔥薑絲炒出香味，毛豆下鍋翻炒
3加入蘿蔔乾翻炒均勻，這時加入半碗水，加少許糖，蓋上鍋蓋大火燒至湯汁收干
4加入雞精，少許生抽，出鍋裝盤
1、蘿蔔乾有很重的蘿蔔氣味，所以炒之前要處理一下 2、炒蘿蔔乾的時候加半碗水，這樣做出來的蘿蔔乾口感更好，同時去掉了毛豆的生味兒毛豆口感也比較糯