![](/images/node/27/272725.webp?1638106474)
原料
步驟
1土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
![](/images/seq/110/1109214.webp?1638117127)
2用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡
![](/images/seq/110/1109215.webp?1638117127)
3鍋燒熱,放油待油溫五六成熱時,將土豆塊放入
![](/images/seq/110/1109216.webp?1638117127)
4將土豆炸成金黃色撈出待用
![](/images/seq/110/1109217.webp?1638117127)
5等油溫再次變熱,放入茄塊
![](/images/seq/110/1109218.webp?1638117127)
6茄子炸成金黃色撈出待用
![](/images/seq/110/1109219.webp?1638117127)
7待油溫變熱,放入柿子椒塊,炸好撈出待用
![](/images/seq/110/1109220.webp?1638117127)
8鍋內做油煸香蔥花
![](/images/seq/110/1109221.webp?1638117127)
9放入茄子、土豆、柿子椒
![](/images/seq/110/1109222.webp?1638117127)
10翻炒均勻
![](/images/seq/110/1109223.webp?1638117127)
11放入鹽翻炒均勻
![](/images/seq/110/1109224.webp?1638117127)
12倒入碗芡讓水澱粉糊化
![](/images/seq/110/1109225.webp?1638117127)
13撒入蒜茸和香蔥末
![](/images/seq/110/1109226.webp?1638117127)
14翻炒均勻即可出鍋
![](/images/seq/110/1109227.webp?1638117127)
1土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡
3鍋燒熱,放油待油溫五六成熱時,將土豆塊放入
4將土豆炸成金黃色撈出待用
5等油溫再次變熱,放入茄塊
6茄子炸成金黃色撈出待用
7待油溫變熱,放入柿子椒塊,炸好撈出待用
8鍋內做油煸香蔥花
9放入茄子、土豆、柿子椒
10翻炒均勻
11放入鹽翻炒均勻
12倒入碗芡讓水澱粉糊化
13撒入蒜茸和香蔥末
14翻炒均勻即可出鍋