原料
50克清水(我家的牛奶，果汁剛好用完)，66克沙拉油，低筋麵粉100克（80克普通＋20克玉米粉），雞蛋4個，糖90克（16（蛋黃）+74（蛋白）），抹茶粉6克，白醋，食鹽少量
步驟
- 清水加16克糖攪拌至完全融化 2. 加入油攪拌至混合均勻，呈白米湯狀 3. 加入過篩兩遍的麵粉，混合均勻無粉粒 4. 加入蛋黃，攪拌至均勻，呈光亮麵糊 5. 蛋白加少量白醋和食鹽，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性發泡 6. 將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻 7. 取適量麵糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻 8. 將抹茶麵糊倒入蛋糕麵糊中，稍微攪拌兩下即可呈現雲彩狀，不用拌勻[美食中國] 9. 將整個麵糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤，用刮刀抹平後送入已預熱200度的烤箱倒數第二層烘烤，我用烤網支撐平底烤盤 10. 200度烘烤至表面結皮後，轉180度繼續烤，總共25-30分鐘，烤至輕拍表面回彈良好即可出爐 11. 出爐馬上倒扣，把油紙揭掉，一兩分鐘後將蛋糕體倒翻至另一張乾淨的油紙上，趁熱抹果醬，連同油紙一起捲起，定型。 12. 待整個蛋糕體稍涼成型後，將油紙抽出，便可切塊裝盤