原料
胡蘿蔔: 中等大小一根， 洋蔥: 半個， 姜: 五片， 香菜: 半棵或不放， 醋: 兩湯匙， 鹽: 一小勺， 醬油: 一湯匙
步驟
1胡蘿蔔切絲或刨絲，我是刨的，口感差別不大，刀工好的也可以切絲。
2我加了些洋蔥，沒有洋蔥放大蔥也可。喜歡吃洋蔥的可以多放，味道很搭。
3鍋里放一點油，油熱後放薑片，炒香後小火，在鍋里放胡蘿蔔絲拌勻立刻關火。不要開大火，那就變成炒胡蘿蔔絲了……
4晾涼後放入香菜，洋蔥，鹽少許，兩湯匙醋和一湯匙醬油。拌勻。
5開吃～
小技巧
因為胡蘿蔔是脂溶的，只有與脂類結合才可以酶解，因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被人體吸收，從而造成不必要的浪費。而用油炒後食且或與肉同時紅燒則更有利於維生素A的吸收利用。 只用胡蘿蔔，姜和醋拌來也很好吃。其他輔料和蔬菜可隨意。
