原料
紅薯: 1個， 糯米粉: 45克， 粘米粉: 40克， 澄粉: 20克， 牛奶: 200ml， 植物油: 15克， 黃油: 適量， 低筋麵粉: 10克， 糖粉: 40克， 糖桂花: 適量， 白糖: 適量
步驟
1先做冰皮。將澄粉（小麥澱粉）、糖粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、植物油按照上面給出的比例攪拌調和在一起，植物油儘量選擇無刺鼻氣味的，比如橄欖油，茶籽油，花生油則味較重。當然色拉油也是可以的。
2用過濾網篩出攪拌好的液體，這一步是為了防止加熱後的面液中結出細小的麵疙瘩。然後靜置10分鐘。此時面液的表面是浮著一層油的。
3蓋上保鮮膜，放入鍋里蒸20-30分鐘。同時把紅薯也放進去一起蒸熟。 蒸好後的面拿出來稍做攪拌，幫助散熱，然後就是等待面液冷卻了。冷卻好之後，將面揉成團。 注意，蒸的時候保鮮膜一定不能少，否則水蒸氣被吸收，面就會變得特別濕黏。
4接下來準備餡料。將蒸熟的紅薯按壓成泥狀態，鍋子在小火中預熱後，根據個人口味放入適量的黃油、白糖，把紅薯泥放下去翻炒，將紅薯中的水分炒干。炒到熔融狀態時放入幾勺糖桂花，炒勻，出鍋。
5這時該製作糕粉（熟糯米粉）了，糕粉可以買現成的，也可以自己做。把糯米粉放入鍋中小火炒2-5分鐘，待糯米粉呈現微微的黃色，嘗起來沒有生粉味道的時候，糕粉就做成功了，糕粉的作用是防粘。
6接下來，把麵糰揉搓成條，切成無數個的小團，擀成冰皮。在手上事先拍好糕粉，防止沾手，將冰皮與紅薯桂花餡按照3：2的比例包好，揉成球。在模具中先灑上糕粉防止粘黏，把揉好的球放入模具印出花紋，按壓的時候別太用力，不然不好脫模。將制好的月餅放入冰箱2-3小時，口感更佳。
7如是要作伴手禮，打好包裝，就十分美觀了。
