新鮮竹笙: ， 素魚翅: ， 番茄: ， 番茄醬: ， 素高湯:
1新鮮竹笙清理乾淨，只留中間的菌柄，改刀成圓圈段
2素魚翅用涼水泡發，然後用素高湯蒸熟
3素高湯製作點擊圖片
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5用番茄塊、胡蘿蔔片、大白菜加少許番茄醬，放入鍋中煸炒，炒透，加素高湯大火燒開調小火慢慢熬煮。成番茄濃湯，調味鹽、蘑菇精，待用
6鍋中倒入素高湯大火燒開，調味鹽、蘑菇精，然後放入步驟1的新鮮竹笙燙熟
7取燴盤，倒入步驟3的番茄濃湯汁，放入步驟4的竹笙，在竹笙之上放步驟2的熟素魚翅，最後用薄荷葉點綴即可