原料

雞蛋: 1個， 水澱粉: 適量， 蔥花: 適量， 香菜段: 適量， 鹽: 3克， 醬油: 適量， 雞粉: 適量， 胡蘿蔔: 半個， 黃瓜: 一個， 泡發的木耳: 一把， 干豆腐: 適量， 香腸: 適量， 土豆: 一個

步驟

1土豆擦絲泡水後瀝干水分

2土豆絲過油，採用煎制省油

3各種食材切絲備用

4干豆腐絲過熱水去腥味

5香菜段蔥花

6一個雞蛋抽散

7適量澱粉涼水泄開

8鍋放底油，放入蔬菜絲炒一兩分鐘後倒入適量醬油，添入適量水，開鍋後下入干豆腐絲

9水澱粉勾芡，打入雞蛋，放入適量鹽和雞粉，點入香菜和蔥花

10美味大功告成

小技巧

土豆絲必須過油，採用薄幹豆腐，干豆腐過熱水去腥，