臘肉香腸煲仔飯

原料

大米: 200g, 廣東香腸: 5根, 臘肉: 1塊, 姜: 1小塊, 老抽: 1/2茶匙(3ml), 生抽: 3湯匙(45ml), 鹽: 1/2茶匙(3克), 糖: 1/4茶匙(1克), 香油: 1/2茶匙(3ml), 水: 60ml

步驟

1大米放入鍋中,放入清水用手輕輕淘洗一下,倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水,水量要比平時煮米飯,稍微少一點點。

2將鍋平放,從米平面,到水平面,高度為食指第一關節的一半即可。

3放入電飯鍋,按下開關,煮到米飯快要好,但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種,就等煮好後再操作後面的步驟)

4將香腸和臘肉都切成薄薄的片,越薄越好,與薑絲一起均勻的放入米飯的表面,蓋上蓋子,繼續煮到電飯鍋提示飯已經煮好。不打開蓋子,繼續燜10分鐘。

5趁此時調料汁。將生抽,老抽,鹽,糖,香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。

6打開蓋子,倒入料汁,攪拌均勻即可。

小技巧

1.可以根據自己的喜好,焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時,開水裡加一點鹽和油,焯好後顏色和味道都不錯。 2.做這道煲仔飯,對米飯的要求,是稍微硬一點,只是一點哦。對臘肉和香腸的要求,最好能切的薄點。對您的要求是,不要吃好多好多好多哦。


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