吐司

原料

高筋麵粉: 300g, 酵母: 3g, 鮮奶: 215g, 糖: 42, 鹽: 3.6g, 黃油: 42g

步驟

1酵母加入高筋麵粉中,攪拌均勻。

2鮮奶加入高筋粉中,攪拌均勻。

3糖加入高筋粉中,攪拌均勻。

4鹽加入高筋粉中,攪拌均勻。

5手工揉面至可以拉出膜。

6將黃油加入麵糰,揉至完全混合。

7揉至可以拉出透明薄膜。

8在溫暖濕潤處發酵一小時左右。(40分鐘時,麵糰翻面,整理麵糰,使發酵均勻)

9一小時後,用手沾水按壓麵糰,不塌陷也不彈回就好了。

10分成三份,滾圓。包上保鮮膜在鬆弛15-20分鐘。

11用擀麵杖擀開麵糰,順勢捲起麵糰。再鬆弛10分鐘左右。

12鬆弛後,擀開捲起的麵糰。長方形的麵糰捲起來放入吐司盒裡,接口向下,三個並排。發酵至四分之三吐司盒大小就行。

13烤箱預熱,180℃,35分鐘。

小技巧

放涼後切開,食用。剛出爐不要著急吃哦,對胃不好。


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