五花肉: 250g， 西芹: 20g， 胡蘿蔔: 30g， 紅甜椒: 15g， 尖椒: 10g， 香菜: 5g， 蔥: 15g， 姜: 20g， 大蒜: 10g， 鹽: 3g， 糖: 3g， 生抽: 10g， 香醋: 5ml， 香油: 3ml， 紅油: 5ml
1鍋內倒入涼水，加入切好的蔥段和薑片，倒入料酒，調入鹽，放入清洗乾淨的五花肉，燒開後去除血沫，撈出後再用溫水清洗乾淨，晾涼。
2西芹去老筋，胡蘿蔔去皮，紅甜椒 尖椒分別切成絲，香菜清洗乾淨，切小段。
3將胡蘿蔔和西芹絲放入開水中，快速焯燙後，撈出瀝干水分。
4將切好的五彩絲裝入碗里，用鹽腌制5分鐘。
5將晾涼的五花肉切成3mm厚的肉片。
6用五花肉卷上五彩絲。
7將鹽/糖/生抽/香醋/香油//紅油/蒜末混合在一起，調成汁。
8將調味汁澆在五彩白肉卷上即可。
❀五花肉切片時，厚度要適中，太厚不容易卷，太薄又容易碎。