原料

新鮮仔排: 300克， 糍粑辣椒: 根據愛辣程度， 番茄: 一個， 蔥: 適量， 姜: 五片， 花椒: 少許， 八角: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 水: 一小碗， 糖: 一小勺

步驟

1先將排骨用沸水煮一下，去掉血水。

2將排骨和花椒放入熱油爆炒出肉香，然後撈出備用。

3在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香後放入薑片，蔥結，略炒一下後放入爆過的排骨一起翻炒。

4炒至均勻後，加入番茄片，生抽，水和鹽，悶香後加入八角繼續悶，注意不要糊禍。

5悶到排骨進味以後，放一小勺糖，就可以起鍋了。

小技巧

可以依喜好放入魔芋，土豆之類。 出鍋時為了好看，可以將調料全部去掉，只裝排骨入盤。