新疆手抓飯

原料

羊腿肉: 500克, 胡蘿蔔: 5根(約500g), 洋蔥: 1個(約300g), 香米: 600g, 葡萄乾: 50克, 鹽、雞精、孜然、白鬍椒、黑胡椒: 少許

步驟

1葡萄乾洗凈用水泡一下待用

2香米淘凈後用水泡20分鐘待用

3肉切成1cm左右肉丁,用料酒、雞精、鹽、白鬍椒、黑胡椒腌制一會兒。

4胡蘿蔔切成小段,比薯條粗一些。

5洋蔥切絲。

6鍋內加油燒熱,加入一半的洋蔥炒香,然後加入腌制好的肉丁,翻炒至6成熟後加入剩餘洋蔥及胡蘿蔔,再加入少許鹽炒5分鐘左右加水(水剛剛漫過肉即可),開鍋後轉小火加蓋煮7-8分鐘。

7將第六步炒好的肉丁及胡蘿蔔倒入蒸鍋內,將泡好的香米均勻覆蓋,加入開水(水切記不要多,剛剛漫過米即可)大火燒開後轉小火燜煮20分鐘,出鍋前加入葡萄乾後少許孜然調味,然後用飯鏟翻炒均勻即可食用。

小技巧

1、胡蘿蔔可以多放一些。 2、煮飯時加開水。 3、切記水不要放太多,手抓飯要粒粒分明最好。


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